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Erik Millstone | Tim Lang

Ahora totalmente actualizado, este premiado atlas con mapas de todos los eslabones de la cadena alimentaria, desde la agricultura, la producción y la venta al por menor de los alimentos de nuestros platos. Asimismo, indaga cómo, en una era de nuevas tecnologías, del comercio de alimentos globalizado, e incluso abundante, millones siguen padeciendo hambre.
Los temas incluyen: los precios y la escasez; la malnutrición; cambios en la dieta y el aumento de la obesidad; impactos del cambio climático; la agricultura industrial; el comercio de animales vivos; los cultivos modificados genéticamente; fertilizantes y pesticidas; la agricultura ecológica; los derechos de la tierra; la justicia comercial; comida rápida y aditivos.


Idioma Inglés
Publicación 2008
Editorial Earthscan
Categoría Gastronomía


Descargar The atlas of food. Who eats what, where, and why de Erik Millstone | Tim Lang